摻了違禁添加劑的豆腐，流進了菜市場、學校的食堂、老百姓的家里……記者8月17日凌晨現場直擊――
8月17日凌晨2：30，省市區三級質監部門的三路執法車隊，消失在杭城的夜幕深處。讓執法部門深夜出擊的，是0.6元/盒的豆腐，兩三元一斤的豆腐干、油豆腐。
記者查閱了去年3月至今的采訪記錄，發現有關豆制品的報道，不下20篇。豆制品，這種傳承了兩千多年的傳統食品，曾被帝王青睞，被百姓推崇。直到如今，也是頻頻見諸餐桌上的一道美味佳肴。但現在，它卻在經歷著一場生與死的考驗。
豆腐廠里查出一堆添加劑
8月17日凌晨，據前期調查中發現的問題，省質量技術監督稽查總隊、杭州市質量技術監督稽查支隊和相關區分局對杭州恒光豆制食品廠等3家豆制品生產企業進行了突擊檢查。
在杭州恒光豆制食品廠生產車間，檢查人員發現一袋國家明令禁止在豆制品中添加的添加劑―――苯甲酸鈉，該廠負責人承認該廠在生產豆制品的過程中不同程度地添加苯甲酸鈉。據了解，杭州恒光豆制食品廠為杭州第二大豆制食品生產企業，其產品主要銷往杭州三里亭、老余杭、轉塘等多個菜市場，另外據其送貨記錄上顯示，其產品還銷往浙江大學等高校。
在杭州余杭區良渚金家門豆制品廠，檢查人員同樣在該廠生產車間發現有國家明令禁止在豆制品中添加的添加劑―――甜蜜素，老板承認確實在豆制品中加入了甜蜜素。同時執法人員還在西湖區查處了一家無營業執照非法生產豆制品的加工窩點。
執法人員依法對涉嫌在豆制品生產過程中非法添加苯甲酸和甜蜜素等添加劑的產品予以異地封存，共查獲涉嫌質量問題的袋裝豆制品3000余袋、散裝豆制品80公斤。
二季度豆制品合格率59.5%
國家質檢總局2005年對非發酵性豆制品產品質量進行國家監督抽查的合格率為56％，2006年豆制品合格率略有提高，上升到66％。但是，全國各地的豆制品生產環節的抽檢合格率，一直在低位徘徊。
杭州市近幾年開展以“開辟綠色通道、培育綠色市場、提倡綠色消費”為主要內容的“三綠工程”，確保農產品、食品安全，凈化了市場、保護了消費者的權益，取得了一定的成效，老百姓手里的菜籃子也越來越放心。
但是由于大部分豆制品生產加工企業為個體和私營企業，無論是管理水平、設備水平、人員素質水平還是生產車間的環境都與規模企業存在著較大的差異，表現在產品的質量上也就千差萬別、參差不齊。
2006年第二季度，杭州市質量技術監督局對杭州市企業生產的豆制品進行了監督檢查，共抽查豆制品74批次,合格44批次,合格率59.5%，其中不合格的30個批次的產品多為個體和私營企業生產。
從記者數次跟隨執法人員檢查的情況來看，豆腐小作坊的生產環境極其惡劣，生產出來的豆制品衛生及安全難有保障。
違禁添加劑是頭號殺手
省質監局相關專家說，濫用食品添加劑，已成為豆制品質量安全的頭號殺手。2005年7月7日，杭州日報報道了我市兩家豆腐作坊違法使用苯甲酸鈉防腐劑的行為；2005年9月13日，省工商局發布了檢測報告，稱檢出不合格的豆腐干、腐竹、豆腐皮里，含有吊白塊和二氧化硫；2005年10月21日，杭州日報刊登了市場上抽檢的豆制品里存有“吊白塊”的消息……
記者從省質監局了解到，目前豆制品生產企業分為三種類型：規模企業、十幾人的小廠、家庭作坊。其中，十幾人的豆腐生產加工廠，已成為不安全豆腐的主要發源地?！斑@樣的豆腐作坊，生產的豆制品量大，而且品種也比較齊全。為了追求豆制品的口感和外觀，就會使用違禁的食品添加劑?！?
雖然豆制品的市場非常大，但上規模的豆制品企業卻屈指可數。據初步調查統計，浙江省共有豆制品生產加工企業1110家，其中杭州市123家，大部分為個體和私營企業，有一定規模的企業不過三四家。
新聞鏈接：添加劑的危害
甲醛次硫酸氫鈉，俗稱吊白塊。原本是染色技術上使用的工業化學品，被不法食品加工者用于食品加工中。使用后，會有相當的甲醛以及亞硫酸鹽殘留在食品中，甲醛具有神經毒性，且是強致癌物，而亞硫酸鹽會破壞維生素B1，影響生長發育，易患多發性神經炎，出現骨髓萎縮等癥狀，具有慢性毒性和致癌性。
甜蜜素學名為環己基氨基磺酸鈉，甜度為蔗糖的50倍。豆制品是消費者食用量較大的食品，如果加入甜蜜素，消費者經常食用會危害人體的肝臟及神經系統，對代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩的危害則更為明顯。
苯甲酸是一種防腐劑，添加至食品中用于抑制微生物的生長，攝入過量的苯甲酸會增加肝、腎的負擔，尤其是正處于生長發育階段的少年兒童，肝、腎功能還沒有完全成熟，會產生較大的危害。來源：杭州日報